طريقة تحضير كعكة موس البندق:
تُقطع أصابع الكيك الملونة الطويلة بطول قالب الكيك ( يراعى أن يكون قالبا يمكن فصل جوانبه وقاعه)
يُوضع القالب في طبق التقديم وينزع قاعه.
تُرص أصابع الكيك في القاع والجوانب لتشكل قاعدة وجوانب الموس.
يُصب نصف الموس في قالب الكيك وتوضع حشوة البندق بالسكر فوقه ثم يصب باقي الموس ويساوى في القالب.
تُنزع جوانب القالب بحذر.
يُزين بالكريمة المخفوقة والفواكه المجففة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر حتى يتماسك ويقدم باردا.
للكعكه:
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُخلط بياض البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح مارنج.
يخفق صفار البيض يدويا ويُضاف لخليط البيض.
يُضاف الدقيق والباكينج بودر وبكربونات صودا والملح لخليط بياض البيض تدريجيا وتقلب يدويا بخفة حتى لا نفقد الهواء بداخل الخليط حتى نحصل على عجين أملس و متماسك .
تُقسم العجين الى جُزئين ويضاف الكاكاو لاحدهما.
يُوضع ورق زبده على صاج فرن.
يوضع العجين الابيض فى كيس حلوانى ويُشكل به أصابع بطول صاج الفرن وتكرر نفس العملية مع عجينة الكاكاو.
يُرش القليل من البندق المجروش على سطح أصابع العجين.
تُخبز اصابع الكيك في الفرن حتى تنضج ويصير لونها ذهبيا.
لموس البندق:
يُضاف بياض البيض إلى السكر البودرة ويُضرب جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح مارنج.
يُضاف صفار البيض إلى السكر ونكهة البندق والكريمة اللباني ويُضرب بالمضرب الكهربائي جيدا.
يُضاف خليط صفار البيض إلى خليط بياض البيض بالتدريج ويُقلب برفق حتى لا نفقد الهواء بداخل كل منهما.
للحشو:
يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يتحول لونه للذهبي
يُضاف البندق ويقلب الخليط ويرفع عن النار.
يصب الخليط على ورق زبده بسمك رقيق نوعا ويترك جانبا ليبرد.
يُكسر السكر بالبندق إلى قطع.
المقادير:
للكيك
5 بيض ( يفصل البياض عن الصفار)
2 كوب سكر
2 كوب دقيق
1/2 ملعقة كبيرة باكينج باودر
1/2 ملعقة كبيرة بكربونات صودا
1/2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
1/4 كوب بندق مجروش
لموس البندق
3 بيض ( يفصل البياض عن الصفار)
1/4 كوب سكر بودرة
1/2 كوب سكر
1/4 كوب نكهة البندق ( ناتيللا)
1/2 كوب كريمة لباني
للحشو
2 كوب بندق مقشر كامل
1/2 كوب سكر
للتزيين
كريمة لباني مخفوقة
قطع فواكه طازجة أو مجففة حسب الرغبة
منقول
الإثنين مارس 15, 2021 11:07 am
